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粗加工大米营养更丰富,是真的吗?

2014-6-10

  近年来,“下乡买米”成了潮流。不少市民委托乡下的朋友买上几百斤新收的稻谷,粗加工后就直接食用。很多人认为大米过度加工会导致营养成分流失,反而“乡下粮”更加安全、营养。那么,这种说法是真的吗?
  城里人跑乡下买米
  李大爷的儿子告诉记者,现在城里买到的大米都是精加工的,营养价值不高,而且担心商家在加工过程中添加一些不必要的成份,所以认为直接到农户家里买粮食最安全。
  李大爷的儿子告诉记者,现在城里买到的大米都是精加工的,营养价值不高,而且担心商家在加工过程中添加一些不必要的成份,所以认为直接到农户家里买粮食最安全。
  南昌市进贤县三里乡李大爷种了几亩水稻,以往都是作为自家食用的口粮。今年在城里打工的儿子突然跑回家说几个朋友想买些自家种的粮食。
  “儿子让我送到附近稻谷场稍微加工一下就可以了,这倒是个新鲜事,以往家里种的粮食都是自己吃。”李大爷的儿子告诉记者,现在城里买到的大米都是精加工的,营养价值不高,而且担心商家在加工过程中添加一些不必要的成份,所以认为直接到农户家里买粮食最安全。“虽然色泽方面看起来不如商店里的好,但是吃起来更放心,营养价值更高。”
  粗加工大米受青睐
    近日,记者走访南昌市场发现,一些销售的粗加工大米越来越受市民的欢迎,销量呈现上升的势头。
  一些粮食加工企业已经注意到了市场的需求,逐步开始向市面上推广粗加工的大米。
  近日,记者走访南昌市场发现,一些销售的粗加工大米越来越受市民的欢迎,销量呈现上升的势头。在华润万家、沃尔玛等超市记者看到,不少大米上的包装袋都标有“一级”、“二级”等字样。据了解,2009年国家开始实施大米加工标准,并在加工精度上将大米分为4个级别。以要求最高的一级大米为例:大米背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上。以往这些一级大米是市民购买的重点对象,但近两年来,随着一些粮食行业协会相关人士公开表示,大米加工每提升一个等级,就容易造成大米营养成分的流失及粮食的浪费。因此,许多市民的观念也在转变,不再单纯追求大米外观的好看,而是更加注重营养。所以,越来越多的二级米甚至三级米开始抢占市场。

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